炒豆角是一道非常经典的家常菜，以简单快捷且营养丰富著称。以下是其做法以及一些小窍门：

做法：

1. 准备豆角：将豆角洗净，空心绵软的部位及两头切掉，切成段。还可以准备蒜末、盐、鸡精等调味料。

2. 汆水或干煸：豆角汆水可以去除里面的豆腥味并让豆角更容易熟透，但炒出来的口感稍微偏软。如果选择干煸，则需要将豆角淘汰掉炒到表皮起皱，这样口感更加脆嫩。需要注意的是，一定要确保豆角完全熟透，以免出现中毒现象。

3. 煸炒：锅烧热后加入适量的油，油温不要太高。将蒜末下锅炒出香味后，把豆角加入锅中小火煸炒至熟，约需5\~8分钟左右的时间。加入适量盐和鸡精进行调味即可。

窍门：

1. 选择合适的豆角：要选择色泽鲜艳、无虫蛀、摸起来相对较脆的豆角，以保证口感和品质。

2. 烧制时间：一定要先将豆角烧至七八成熟，再用来炒制，以防夹生现象从而影响健康。如果用水焯过豆角，再炒的时候就比较容易熟透。

3. 控制火候：豆角炒得太久会变软且易糊，所以一定要快速翻炒并保持中小火。

4. 加调料：可以在豆角近熟时加入盐和其他调味料，并快速翻炒均匀，以保持豆角的原汁原味和营养。

5. 保鲜膜储放：用热水焯过的豆角如果暂时不炒制的话，可以放在保鲜膜上覆盖一段时间避免其颜色变黑。

总之，炒豆角是一道简单易做的家常菜，只要掌握要领就可以做出美食享用。但是在操作过程中还要注意细节及安全问题保证烹饪效果和食用的健康。